咖啡焦糖坚果磅蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有食材，黄油提前软化好

• 步骤 2：

  

  先来做焦糖坚果，先把糖和水放在奶锅中煮至焦糖色。在煮制的过程中把淡奶油加热到60度左右。

• 步骤 3：

  

  在糖水煮到焦糖色时，分两次加入淡奶油，并小火加热搅拌到完全融合即成焦糖酱。然后与坚果混合放凉备用。

• 步骤 4：

  

  先将软化好的黄油与红糖混合均匀后再开始打发。

• 步骤 5：

  

  在黄油打发到体积明显变大后，分三次加入室温的蛋液。每次都需要打发到完全融合，每一次的打发时间大概两分钟左右。

• 步骤 6：

  

  等加完所有的蛋液后，把打蛋盆边上的黄油完全收到中间，再进行一次打发，这样打发的黄油更均匀。

• 步骤 7：

  

  最后打发好的状态像冰淇淋一样。

• 步骤 8：

  

  加入黑咖啡粉后搅打均匀。

• 步骤 9：

  

  将金龙鱼糕点用低筋小麦粉与泡打粉混合过筛到黄油中。然后用刮刀混合成细腻的面糊。

• 步骤 10：

  

  加入三分之二的焦糖坚果，快速翻拌一下。

• 步骤 11：

  

  把面糊倒入磅蛋糕模中，然后把剩余的焦糖坚果放在表面。放入预热到180度的烤箱中下层烤30分钟左右。（时间温度按自家烤箱做调整）

• 步骤 12：

  

  在烤制过程中我们来做糖酒液，水和糖加热到糖完全融解后关火放凉，再加入朗姆酒（红酒）。

• 步骤 13：

  

  蛋糕烤好后脱模趁热把糖酒液刷到蛋糕上，每一面都要刷到，因为上面有焦糖坚果，上面就没有刷。刷好后用保鲜膜包好，冰箱冷藏一晚后食用，冷藏两天后风味最佳。

• 步骤 14：

  

  食用时切片，可以再淋上些焦糖酱，配上一杯咖啡就是一个惬意的下午茶时间。

• 步骤 15：

  

  剩余的密封后冰箱冷藏保存。