黑麦豆沙欧包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将面团里除了葡萄干、蔓越莓和黄油以外的所有材料放入厨师机，搅拌成团，加黄油揉至扩展阶段。（如果用手揉面，水一点一点加，一次性加入的话太粘手，并且会越来越粘）

• 步骤 2：

  

  葡萄干、蔓越莓提前用朗姆酒泡五分钟口感更好。均匀的揉进面团中

• 步骤 3：

  

  面团盖上保鲜膜，上面再搭一条湿毛巾发酵至两倍大

• 步骤 4：

  

  取出发酵好的面团，撒上一些干粉，按扁排气。（带个手套不那么粘）

• 步骤 5：

  

  分割成九份，盖上保鲜膜松弛15分钟，用手掌压扁

• 步骤 6：

  

  挤上豆沙馅

• 步骤 7：

  

  用虎口半年团向上推包入馅料

• 步骤 8：

  

  略微整形收口朝下

• 步骤 9：

  

  烧一盆热水，烤盘放在盆上二次发酵至1.5～2倍大（差不多40分钟），这中间往面团上喷几次水，避免面团太干。

• 步骤 10：

  

  表面筛上面粉，用锋利的刀片割出十字（我的刀片也是够钝的）

• 步骤 11：

  

  烤箱上下火预热180℃，中层烤20～25分钟出炉。