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步骤 1:
除黄油和豆沙外的所有食材放入小美主锅内,天气热,清水要用冰箱冷藏后再用。
步骤 2:
20秒/速度由3至6混合,再以4分30秒揉面,程序结束后加入室温软化的黄油后,再以3分钟揉面
步骤 3:
揉好的面团能拉出这样的薄膜
步骤 4:
从小美主锅内取出面团整理好放在容器内密封发酵,发酵温度在28°以内
步骤 5:
面团发酵至2倍大,用手指蘸面粉在面团中间戳个洞,洞口不回缩不塌陷即为发酵完成
步骤 6:
取出面团轻轻排气后分成7等份,滚圆,盖上保鲜膜松弛20分钟
步骤 7:
取红豆沙,每个40g,团成圆球,犯懒,没炒馅用的现成的红豆沙
步骤 8:
取一个小面团,轻拍排气后擀成中间厚四周薄的剂子,中间放入豆沙馅,用包月饼的手法将面团推上去捏紧收口
步骤 9:
收口朝下放入铺了油纸的烤盘内发酵
步骤 10:
28度发酵30分钟,烤箱预热180度
步骤 11:
每个面团上喷一点水撒上黑芝麻,然后在面团上面盖一层油纸,用另外一个烤盘压扁后放入烤箱,中下火180度,中层20分钟
步骤 12:
每个人的烤箱温度都有差别,所以时间温度自己根据自家烤箱脾气掌握
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