五月，有榴月之称，得名于此月石榴花盛极，红红火火压满了整个枝头。榴月的司花之神是开元盛世时唐宫第一舞人——公孙氏，杜甫曾吟：“昔有佳人公孙氏，一舞剑器动四方。观者如山色沮丧，天地为之久低昂。” 初夏之际，学不来公孙大娘的剑舞，就学一学这石榴晶饼，尝一尝花之甜糯吧。
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【十二花神·石榴晶饼】石榴花下，翦碎红绡做晶团收藏
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所需食材
- 石榴花 30克
- 澄面 250克
- 淀粉 75克
- 豆沙馅 100克
- 石榴花汁 200毫升
- 清水 250克
- 砂糖 75克
- 猪油 50克
【十二花神·石榴晶饼】石榴花下，翦碎红绡做晶团的做法步骤
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步骤 1：
石榴花剔去花瓣、花蕊，清水洗净，入滚水烫至半熟捞出，再放入清水浸泡三至五天，期间不断更换清水，去除花中苦涩；
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步骤 2：
新鲜石榴花加清水捣碎滤汁，与砂糖混合煮开；
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步骤 3：
加入淀粉、澄面，烫熟揉匀后加猪油，揉搓至面团纯滑，将面团分切成三十克的小面团；
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步骤 4：
泡好的石榴花切碎加砂糖腌渍，再与豆沙馅同和为馅，面团压薄，包入馅料；
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步骤 5：
收紧包口，压入模具，再将饼胚脱模；
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步骤 6：
均匀排入笼屉，大火蒸约五分钟至熟，即成。
