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步骤 1:
山药选择铁棍山药,这种山药表面根须比较繁茂,入菜口感好,营养价值也高。选购山药时表皮有变质,发红的的不要购买!有人刮山药皮时,皮肤过敏,建议水冲洗一下泥土,带上一次性手套,用刮皮的刮刀去皮。红蜜薯也刮掉皮!
步骤 2:
山药切丁,红蜜薯切成丁,大小比花生豆略大一点。
步骤 3:
调糖醋汁:醋5茶勺,生抽2茶勺,白沙糖5茶勺,放在碗中,混合均匀。
步骤 4:
锅内放入油,最好是调和油,先放入红蜜薯丁翻炒一会
步骤 5:
再加入山药丁,淋入少许清水,快速翻炒,翻炒3分钟左右后,调入糖醋汁,翻炒均匀,大火收汁,撒上枸杞,出锅!
步骤 6:
成品图
步骤 7:
步骤 8:
步骤 9:
1.山药的品种很多,价格不等。表面光滑,易脆的山药是一般的菜山药,营养价值不很高。2.山药皮中有皂角素或黏液里含的植物碱,和皮肤接触后,出现瘙痒。先把手洗净,手上抹醋,这种瘙痒感会缓解。
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