荷兰豆炒腊肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好食材：腊肉，荷兰豆，大蒜，食用油、盐、生抽各适量。

• 步骤 2：

  

  腊肉清洗干净，放入锅里，加入适量的清水，大火烧开后继续煮5分钟。

• 步骤 3：

  

  荷兰豆用淡盐水浸泡5分钟，减少农药等残留物。

• 步骤 4：

  

  泡好后撕去两端的筋，锅中烧开水，放入一勺盐，放入荷兰豆，焯水30秒，这样做，荷兰豆的颜色脆绿好看，更有食欲。

• 步骤 5：

  

  煮好后的腊肉切成薄片，大蒜去蒜衣，切碎。

• 步骤 6：

  

  热锅下油，油热后放入大蒜，小火炒出香味。

• 步骤 7：

  

  放入腊肉，改中火，不停的翻炒，把腊肉中的肥油炒出来，腊肉更香，多余的油可以盛出来。

• 步骤 8：

  

  加入荷兰豆，大火快速翻炒1分钟，因为荷兰豆提前焯水过，所以这里不用炒太久，以免荷兰豆的炒得过熟，口感不脆。

• 步骤 9：

  

  起锅前尝一下，试试咸度，因为我这里加入了荷兰豆，所以最好加了少许的盐调味，拌匀后就可以关火了。如果是直接炒腊肉的话，就不用再放盐了。

• 步骤 10：

  

  一盘鲜香味美的腊肉炒荷兰豆就做好了，腊肉不发硬、不咸了，牙口不好的人也爱吃了。荷兰豆甜脆的口感，和腊肉更搭，更美味。