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步骤 1:
先将马斯卡彭进行软化,淡奶油➕糖打发至酸奶状
步骤 2:
打发好的酸奶状奶油糊放入冰箱冷藏备用
步骤 3:
将3个蛋黄加入糖,隔热水打发至明显纹路,颜色发白,体积膨大
步骤 4:
蛋黄打成这样,应该OK了
步骤 5:
用刮刀将马斯卡彭按压搅拌至顺滑
步骤 6:
将蛋黄糊分两次加入马斯卡彭糊搅拌均匀
步骤 7:
然后将马斯卡彭蛋黄糊加入先前打好的奶油糊
步骤 8:
用刮刀翻拌均匀
步骤 9:
咖啡粉和热水搅拌均匀,再加入朗姆酒搅拌均匀
步骤 10:
分3次加入到奶油糊用刮刀翻拌,放冰箱冷藏备用
步骤 11:
现在准备蘸手指饼干的液体,将咖啡粉和热水混合均匀,加入朗姆酒继续搅拌均匀,(我这里是28.5*22.5*6.2尺寸的盘)
步骤 12:
将手指饼干快速的两面蘸一下调好的液体,真的要很快,要不然饼干会烂稀稀
步骤 13:
蘸好的饼干,排排好
步骤 14:
加入奶油糊用刮刀抹平
步骤 15:
再加入一层手指饼干
步骤 16:
继续挤好奶油
步骤 17:
水平有限,奶油有点少了,只能抹成这样了放入冰箱冷藏定型
步骤 18:
筛上糖霜和可可粉混合粉,这里我觉得可以先筛糖霜,再筛可可粉(我是用的混合的方式,糖霜没有和可可粉搅拌均匀),所以筛到最后有糖霜
步骤 19:
切成小块,用提拉米苏盒打包好,是不是很赞可以和朋友们一起分享啦
PS:主要饼干蘸液体的时候,速度是真的要很快很快可可粉我筛了有点多了,根据个人口味,酌情增减哈
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