椰蓉海棠酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  葡萄干清洗干净，用黑朗姆酒浸泡半小时左右

• 步骤 2：

  

  黄油和椰浆混合

• 步骤 3：

  

  加入砂糖，隔水加热

• 步骤 4：

  

  直到黄油和砂糖全部融化

• 步骤 5：

  

  倒入椰蓉

• 步骤 6：

  

  混合均匀

• 步骤 7：

  

  倒入鸡蛋液

• 步骤 8：

  

  混合均匀

• 步骤 9：

  

  倒入奶粉

• 步骤 10：

  

  混合均匀

• 步骤 11：

  

  加入葡萄干混合搅拌均匀即可，椰蓉馅就做好了

• 步骤 12：

  

  仙人掌果粉和中筋面粉过筛

• 步骤 13：

  

  加入砂糖

• 步骤 14：

  

  混合均匀

• 步骤 15：

  

  加入猪油，抓拌均匀

• 步骤 16：

  

  再倒入温水

• 步骤 17：

  

  揉搓成团

• 步骤 18：

  

  室温松弛30分钟

• 步骤 19：

  

  低筋面粉和猪油混合，抓拌成团

• 步骤 20：

  

  冰箱冷藏松弛半小时

• 步骤 21：

  

  水油皮取出来，反复搓

• 步骤 22：

  

  直到搓出粗膜即可

• 步骤 23：

  

  油皮分成30克每个，油酥分成20克每个

• 步骤 24：

  

  油皮擀成圆形

• 步骤 25：

  

  放入油酥

• 步骤 26：

  

  包紧，松弛10分钟

• 步骤 27：

  

  接下来开酥，先擀成牛舌状

• 步骤 28：

  

  第一次三折

• 步骤 29：

  

  第一次三折以后，再次松弛15分钟

• 步骤 30：

  

  松弛好以后，从中间向上下两边擀长

• 步骤 31：

  

  擀长约15厘米

• 步骤 32：

  

  第二次四折，先折一边

• 步骤 33：

  

  第二次四折，再折另一边

• 步骤 34：

  

  再对折，四折以后，再松弛15分钟

• 步骤 35：

  

  松弛好以后取出来，擀到刻模大小的皮

• 步骤 36：

  

  擀到刻模大小的饼皮

• 步骤 37：

  

  模具刻出圆形

• 步骤 38：

  

  去掉边缘多余部分

• 步骤 39：

  

  表面涂抹蛋清

• 步骤 40：

  

  放入馅料

• 步骤 41：

  

  捏出5瓣花

• 步骤 42：

  

  把花边不规则的地方剪掉

• 步骤 43：

  

  再剪一次，剪出花心

• 步骤 44：

  

  花瓣的尖角处涂抹蛋清，然后向上卷起

• 步骤 45：

  

  花心就做好了

• 步骤 46：

  

  接下来，再剪一刀，剪出花瓣

• 步骤 47：

  

  花瓣下面再剪一刀，剪去多余尖角

• 步骤 48：

  

  海棠花就做好了

• 步骤 49：

  

  油温120度到130度

• 步骤 50：

  

  下入海棠酥

• 步骤 51：

  

  炸到花全部打开，变酥变硬

• 步骤 52：

  

  成品

• 步骤 53：

  

  成品