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步骤 1:
备好食材,将瘦肉洗净,切成薄片,调入1汤匙料酒、6克酱油、少许盐、6克淀粉,充分搅拌均匀,放在一旁腌制片刻,瘦肉腌制一下,烹炒的时候才会嫩滑鲜美又不柴;
步骤 2:
锅里烧开适量清水,将香干放入锅里,大火焯煮5分钟,煮去表面的污物和杂质,同时还能令香干的口感紧实有弹性;
步骤 3:
把焯过水的香干捞起,再用凉水冲洗一遍,再切成条,韭菜摘洗干净,切成5厘米长的韭菜段;
步骤 4:
热锅,倒入食用油,接着倒入瘦肉大火煸炒至表面发白;
步骤 5:
倒入焯过水的香干,继续保持大火翻炒十几个来回;
步骤 6:
碗里盛点清水,水里调入蚝油、少许淀粉、2克鸡粉、滴几滴香油拌匀,淋在瘦肉香干上面,大火收汁;
步骤 7:
最后倒入韭菜段,快速翻炒均匀即可盛起装盘。
食尚小贴士: 韭菜虽然美味,但是不宜过量食用,因为韭菜食用过多会引起上火,而且还会不容易消化,如果阴虚火旺的患者食用过多,会导致身体不适。
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