广式豆沙蛋黄月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  备用咸鸭蛋

• 步骤 2：

  

  鸭蛋黄洗干净，准备好工具

• 步骤 3：

  

  转化糖浆+枧水+玉米油，混合搅拌成同一种颜色备用

• 步骤 4：

  

  把调好的糖浆水倒入面粉中混合，没干粉时用手按压

• 步骤 5：

  

  直到面团表面光滑

• 步骤 6：

  

  面团用保鲜膜包起来放冰箱常温2小时

• 步骤 7：

  

  蛋黄用点高度白酒浸泡半小时，夹起烤盘180℃烤7分钟

• 步骤 8：

  

  烤好放凉备用

• 步骤 9：

  

  超市买现成的豆沙馅料，分成35克一个，搓圆按扁取一个蛋黄，利用虎口把豆沙捏合，如图

• 步骤 10：

  

  取出面团，分30克一个，这个配方的面团有点多，我只做了11个。备点面粉，把油皮按扁，取一个豆沙馅料，利用虎口收口

• 步骤 11：

  

  准备好模具，抹点干粉倒出，把包好的油皮馅撒一点粉，防粘模具，放入模具按压，挤出油纸上即可。预热烤箱170℃10分钟，月饼烤前用水壶喷点水，防干裂，放烤箱170℃烤7分钟定型

• 步骤 12：

  

  用一个蛋黄+水，调个蛋黄液，用细毛刷轻轻刷一层蛋液，再放烤箱中层烤15分钟

• 步骤 13：

  

  烤好放凉即可

• 步骤 14：

  

  切开试了一下，咸香可口

• 步骤 15：

  

  用月饼盒装好放冰箱冷藏2天再吃更好喔！