分子料理之真空薄荷醇西瓜--让你冰爽一夏的做法步骤

• 步骤 1：

  

  500克水和150克白糖制作30%糖浆

• 步骤 2：

  

  水糖混合煮开融化，放凉

• 步骤 3：

  

  制作薄荷醇沏泡液，0. 7克薄荷醇加入糖浆

• 步骤 4：

  

  边加热边搅拌至全部融化

• 步骤 5：

  

  把薄荷醇沏泡液封口冷藏

• 步骤 6：

  

  最好选一个无籽西瓜，切成2. 5里面宽的方块20个

• 步骤 7：

  

  泡入薄荷醇沏泡液里面抽真空封口冷藏2小时

• 步骤 8：

  

  剪4厘米长的胡椒薄荷10枝放湿润的纸巾里包裹放入冰箱冷藏

• 步骤 9：

  

  腌制好的西瓜捞出沥干水分

• 步骤 10：

  

  一个不锈钢盆底铺满冰块，上面放4块薄荷醇西瓜，点缀3个胡椒薄荷，撒上大量五种胡椒研磨粉，用镊子夹着吃