荷塘月色蛋糕#马卡龙·奶油蛋糕看过来#的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡蛋中加入白砂糖

• 步骤 2：

  

  隔40℃左右温水打发

• 步骤 3：

  

  打发至纹路滴落不消失状态

• 步骤 4：

  

  分3-4次筛入低筋面粉，每次翻拌均匀后再加入下一次

• 步骤 5：

  

  翻拌成均匀的面糊

• 步骤 6：

  

  黄油软化后放入牛奶中用微波炉加热至黄油融化

• 步骤 7：

  

  取少量面糊加入黄油牛奶溶液

• 步骤 8：

  

  拌匀

• 步骤 9：

  

  倒回面糊中，并加入香草膏

• 步骤 10：

  

  翻拌均匀

• 步骤 11：

  

  均分倒入两个6寸圆模中，模具内壁可贴上油纸便于脱模

• 步骤 12：

  

  放入预热好的烤箱，170℃烤40分钟

• 步骤 13：

  

  出炉后倒扣，脱模，撕去油纸

• 步骤 14：

  

  冷却好的蛋糕每个均分成两片

• 步骤 15：

  

  把四片蛋糕码放好，在最上面固定一张直径10cm的油纸

• 步骤 16：

  

  用刀沿着油纸切掉多余的蛋糕边

• 步骤 17：

  

  接下来煮糖水，糖和水放入锅内

• 步骤 18：

  

  加热至120℃左右

• 步骤 19：

  

  蛋清打发至大弯钩状态时，缓慢加入煮好的糖水

• 步骤 20：

  

  继续打发至干性发泡状态

• 步骤 21：

  

  分次少量加入软化的发酵黄油

• 步骤 22：

  

  继续打发至细腻的状态

• 步骤 23：

  

  将四片蛋糕中间抹上均匀的奶油霜，表面抹平

• 步骤 24：

  

  取适量奶油霜，调成浅蓝、中蓝、深蓝三种蓝色

• 步骤 25：

  

  用233花嘴错落的基础一簇簇的奶油霜

• 步骤 26：

  

  再调出黄绿、浅绿、中绿、深绿四种绿色

• 步骤 27：

  

  在空余的地方错落的填充好绿色

• 步骤 28：

  

  用墨绿色奶油霜用152花嘴挤出荷花叶子

• 步骤 29：

  

  用352叶子花嘴挤出粉色的荷花

• 步骤 30：

  

  将裱花袋前端剪一个小口，用原色、浅粉、深粉、紫色奶油霜在蛋糕表面挤出错落的小圆点

• 步骤 31：

  

  用黄色奶油霜挤出荷花花心

• 步骤 32：

  

  成品