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步骤 1:
排骨冷水泡30分钟去血水
步骤 2:
准备葱姜,洋葱,茴香,香叶
步骤 3:
排骨焯水去血沫洗净备用
步骤 4:
锅内多放些油,把葱姜,洋葱,茴香香叶炒香放排骨
步骤 5:
排骨炒香5分钟左右,撒2下黑胡椒粉提味
步骤 6:
锅内加开水,没过排骨,加2勺料酒,1勺生抽,1勺耗油,少许盐,大火煮,10分钟左右
步骤 7:
锅内汤烧至1/2时,把葱姜,洋葱,香叶茴香捞出
步骤 8:
大火煮制如图时(上一步挑葱姜),加水再次没过排骨
步骤 9:
中大火继续煮20分钟左右,中间可以适量加盐调味
步骤 10:
再次煮制汤1/2时加入洗好的海带,葱段姜片
步骤 11:
再次加水没过食材,中大火煮10-15分钟
步骤 12:
收汤汁至锅内2/3刻度左右,尝味道,适当加盐,小火在煮3-5分钟,让海带进味
步骤 13:
出锅时挑出葱段,只留姜片,鲜甜爽口,肉质软烂的海带排骨汤就做好了
1.加洋葱提甜鲜口味,可以不加2.黑胡椒个人口味,可以不加3.第一次煮制1/2时,挑出配料,防止煮制时间过长,味道影响汤的味道4.海带不易入味,最后也可以小火多煮一会
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