金牌拍蒜豉香蒸大肠的做法步骤

• 步骤 1：

  

  提前准备好食材，清洗干净，大肠煮熟备用。

• 步骤 2：

  

  猪大肠如果买回来是生的，需要自行揉搓清洗干净，把新鲜的大肠整条翻过来，仔细的用淀粉和盐搓洗干净上面的肠中残留物，如果特别介意肥肠味儿的可以把里面的油脂扣掉（但是这个油脂喜欢吃大肠的都知道真的煮出来很香可以适当留一些）

• 步骤 3：

  

  新鲜的猪大肠清洗干净之后，需要提前煮熟，焯水，冷水下锅！放葱姜料酒！煮到熟透捞出冲洗干净，沥水，切成小段，配料也提前切碎备用。

• 步骤 4：

  

  焯熟干净的大肠，放入生抽老抽耗油白糖盐大蒜小米辣野山椒豆豉还有一大勺多力压榨花生油一起搅拌均匀腌渍15分钟，一定要加多力压榨一级浓香花生油！这个可以防止腌渍过程中大肠水分流失变干硬。

• 步骤 5：

  

  腌渍入味后！放入干的玉米淀粉搅拌均匀盛入盘中备用。

• 步骤 6：

  

  蒸锅水热后，肥肠上锅蒸8分钟左右就可以出锅准备淋油。

• 步骤 7：

  

  蒸的时间短是因为我们把肥肠提前焯好水，已经是熟透的，所以再次烹饪就不需要非常久的时间。（蒸之后会有一些汁儿，所以盘子不要用得太小哦。）

• 步骤 8：

  

  准备50～100克左右的多力压榨一级浓香花生油，平底锅加热，浇在刚刚蒸熟的大肠上，就可以上桌直接吃啦！

• 步骤 9：

  

  在淋热油之前，大肠上提前切好的摆好我们配方中的小米辣，葱，和野山椒，再淋，热油与椒香融合碰撞，鲜麻热辣，风味十足。

• 步骤 10：

  

  热油可以多一些，一来可以保温二来给菜品润色，三来我们的多力压榨一级浓香花生油真的好香好香和菜超级搭！