巧克力无比派的做法步骤

• 步骤 1：

  

  一个室温鸡蛋

• 步骤 2：

  

  打散后加全部的细砂糖

• 步骤 3：

  

  全蛋液隔热水，高速打发到画8字不消失

• 步骤 4：

  

  再低速整理气泡

• 步骤 5：

  

  筛入低粉

• 步骤 6：

  

  快速轻柔的翻拌

• 步骤 7：

  

  翻拌到没有干粉就停止，不要过度搅拌！

• 步骤 8：

  

  牛奶和黄油混合，隔热水融化

• 步骤 9：

  

  挖一勺面糊与牛奶黄油混合

• 步骤 10：

  

  混合后倒下面糊表层，再次翻拌

• 步骤 11：

  

  拌匀后的面糊是挑起滴落的纹路不易消失的状态，如果纹路立刻消失，并不断冒泡，表示面糊消泡了。

• 步骤 12：

  

  模具涂油撒粉防粘

• 步骤 13：

  

  面糊挤在裱花袋中，挤在烤盘中

• 步骤 14：

  

  烤箱提起预热好180度，烤20分钟左右

• 步骤 15：

  

  两片派中间夹上棉花糖，微波炉叮30秒

• 步骤 16：

  

  饼干压碎

• 步骤 17：

  

  巧克力隔水融化

• 步骤 18：

  

  裹上巧克力浆

• 步骤 19：

  

  沾水巧克力碎

• 步骤 20：

  

  冰箱冷藏至凝固即可