全麦抹茶果干软欧的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好面包材料

• 步骤 2：

  

  将除黄油外所有面包材料混合，启动揉面，面团起筋膜时，加入黄油继续揉

• 步骤 3：

  

  直到能拉出薄膜

• 步骤 4：

  

  整理面团，放在容器内，密封，放在约28度环境下发酵

• 步骤 5：

  

  约两倍大即可，用手指戳洞，不回缩不塌馅

• 步骤 6：

  

  将面团倒扣在揉面垫上

• 步骤 7：

  

  用手轻拍按压排气

• 步骤 8：

  

  折叠收圆面团

• 步骤 9：

  

  一分为二

• 步骤 10：

  

  分别滚圆

• 步骤 11：

  

  盖保鲜膜松弛15-20分钟

• 步骤 12：

  

  这时，取出提前准备好的夹馅。其中葡萄干，蔓越莓干，无花果干，提前用朗姆酒浸泡20分钟，无花果干切碎些，红枣也切碎

• 步骤 13：

  

  取一块松弛好的面团，按扁

• 步骤 14：

  

  擀开

• 步骤 15：

  

  翻面，光面朝下，用手整理成矩形

• 步骤 16：

  

  铺一层果干

• 步骤 17：

  

  自上而下卷起来，捏紧收口

• 步骤 18：

  

  收口朝下，摆入烤盘。放烤箱发酵，温度35度左右，放热水确保湿度

• 步骤 19：

  

  明显胀大即可，或者用手按压表面，有弹性即可

• 步骤 20：

  

  表面筛粉

• 步骤 21：

  

  割花纹，放入预热好的烤箱中层，190度20分钟

• 步骤 22：

  

  出炉

• 步骤 23：

  

  成品

• 步骤 24：

  

  成品