竹仔鱼，潮汕人才懂的鱼，除了焖煮与煎炸，还可以煮鲜美的剥皮鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  竹仔鱼选个头比较大的，处理干净后，斩成块，加入姜丝与盐（4g）抓匀，腌制15分钟以上。

• 步骤 2：

  

  番茄洗净，切块；芹菜去叶洗净，切成芹菜粒。

• 步骤 3：

  

  煮开水，下竹仔鱼。

• 步骤 4：

  

  再次煮开时，下番茄。

• 步骤 5：

  

  再一次煮开，加入盐、胡椒粉、芹菜调味，熄火即可食用。