葱油拌面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  温水+花雕酒泡海米半小时

• 步骤 2：

  

  准备炸料油食材，洋葱，大葱，花椒，大料，姜片，香菜根，桂皮

• 步骤 3：

  

  小葱把根部和叶子分开切。

• 步骤 4：

  

  热锅凉油+炸料油食材+小葱根部，中小火炸

• 步骤 5：

  

  炸到这种焦黄色捞出，倒出一部分料油，锅里剩一点油。

• 步骤 6：

  

  锅里剩的油要降降温再用，待油温不太高时+海米，小火炸酥倒出备用。

• 步骤 7：

  

  这是炸好的海米。虾油可以用来拌凉菜用。

• 步骤 8：

  

  酱油汁，酱油+老抽+水+糖烧开关火，+味精，备用。

• 步骤 9：

  

  把提前倒出的料油倒回锅里炸葱叶，要小火慢慢炸。

• 步骤 10：

  

  炸到葱油快变黑了关火，在油里再炸一会儿，因为油还是有余温的，等余温把葱油完全炸黑为止，捞出。

• 步骤 11：

  

  把葱叶炸到这种程度即可，就着面吃，满口葱香。

• 步骤 12：

  

  煮好面条过凉水，浇上四勺酱油汁+2勺葱油+炸酥的海米+葱叶。浓油赤酱，咸甜适口的葱油拌面做好啦。