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大阪烧面包收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 面种：
- 高筋面粉 285克
- 酵母 2克
- 水 186克
- A：
- 白糖 190克
- 鸡蛋 3个
- 冰水 135克
- 牛奶 136克
- 蜂蜜 19克
- B：
- 高筋面粉 665克
- 酵母 14克
- 奶粉 57克
- 面包改良剂 15克
- C：
- 盐 9克
- 黄油 143克
- D：
- 培根 适量
- 照烧酱 适量
- 卷心菜 适量
- 沙拉酱 适量
- 木鱼花 适量
大阪烧面包的做法步骤
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步骤 1：
把面种材料混合均匀，盖上保鲜膜放冷藏一个晚上。
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步骤 2：
把A部分材料搅匀，再把B部分材料倒进面包机低速搅打无干粉顺滑状态，再开高速打。
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步骤 3：
搅打到面筋7成（把面团扯开形成薄膜，不光滑的锯齿状），低速加盐和黄油搅打匀，再开高速。
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步骤 4：
搅打到面筋10成（扯出手套膜，光滑没有锯齿状）
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步骤 5：
面团分剂子，100g一个，封保鲜膜放冰箱冷冻15分钟。
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步骤 6：
面团擀成直径14cm圆形，发酵80分钟，刷照烧酱，铺上卷心菜和培根，挤上沙拉酱，上火190，下火160烤13分钟。
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步骤 7：
取出稍放凉，在5/2位置折，大面积那面刷照烧酱，挤上沙拉酱，放上木鱼花。再烤3分钟即可。
小贴士
①面种发酵要留空间。
②培根和卷心菜切小片。
一口气可以吃两个的面包，超级好吃。 #豆果10周年生日快乐#
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