巧克力蘑菇包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先揉主面团，除黄油和盐以外的所有材料加入厨师机，低速将所有材料揉成团，转高速6档揉出厚膜后，加入盐和黄油，低速将黄油揉到基本吸收之后转高速6档，揉到表面光滑能拉出均匀的薄膜

• 步骤 2：

  

  揉好的面团拉膜看筋度，破洞边缘光滑即可

• 步骤 3：

  

  整理一下面团，让表面光滑后，放室温进行一次发酵，30度室温大约50分钟，发到两倍大

• 步骤 4：

  

  50分钟以后，面团已经变成了两倍大

• 步骤 5：

  

  排气后分割成平均50克一个大小面团，室温醒发15分钟，把面团轻轻拍扁包入巧克力豆，再次滚圆后送去烤箱进行二次发酵，33度发酵40分钟，看面团状态，两倍大，轻按表面缓慢回弹二次发酵完成

• 步骤 6：

  

  发酵好的面团表面淋上奶糊

• 步骤 7：

  

  均匀筛上巧克力粉，烤箱预热180度

• 步骤 8：

  

  上下火中层烤15分钟左右，表面上色就可以了