拌饭拌面的万能酱——香菇肉酱的做法步骤

• 步骤 1：

  

  五花肉剁成肉沫，不用太细，需要大粒一点，吃起来才有肉感

• 步骤 2：

  

  香菇切丁，稍微大粒一些

• 步骤 3：

  

  大蒜，葱白切末

• 步骤 4：

  

  小米辣，干辣椒切段

• 步骤 5：

  

  热锅起油（油稍多一些，酱才好吃），下去蒜末，葱白末，中小火爆香

• 步骤 6：

  

  加入五花肉末，继续翻炒，至变色

• 步骤 7：

  

  加入香菇丁，继续翻炒

• 步骤 8：

  

  炒至肉沫出油，香菇丁变色，缩小，能闻到明显的香气

• 步骤 9：

  

  加入豆瓣酱，辣椒面，干辣椒，小米辣，继续翻炒均匀

• 步骤 10：

  

  加水刚刚没过肉酱，中小火熬煮（经过前面的油炸，香菇和肉沫会变得很干，加水熬煮会让肉沫和香菇回软，吸满汤汁）

• 步骤 11：

  

  最后大火收汁，撒上葱花，调入适量的盐（豆瓣酱很咸，所以盐的含量要控制好）就可以啦～

• 步骤 12：

  

  盛入密封的保鲜盒，放冰箱冷藏，可以放一周到半个月吧（上次做了一大盒，吃一周就没了）