五谷桂圆软欧的做法步骤

• 步骤 1：

  

  酵母夜和高粉混合（没有酵母夜用水代替）

• 步骤 2：

  

  保鲜膜包好，室温发酵3小时，转冰箱冷藏12小时，一定要算好时间哦！

• 步骤 3：

  

  杂粮洗干净，厨房纸巾吸干水份，稍晾 杂粮的品种随意啦！

• 步骤 4：

  

  料理机打碎，不需要太碎有点颗粒口感更好

• 步骤 5：

  

  我还加了玉米粉和山药粉（总量86g哦）

• 步骤 6：

  

  馅料材料，紫米先蒸熟

• 步骤 7：

  

  混合均匀即可

• 步骤 8：

  

  面包主体材料集合，黄油提前室温软化

• 步骤 9：

  

  水 干酵母混合静置5分钟

• 步骤 10：

  

  放入高粉，全麦粉，麦芽精和酵母盐种面团 先慢速搅匀，再正常搅打

• 步骤 11：

  

  打至出筋

• 步骤 12：

  

  放入黄油继续搅打

• 步骤 13：

  

  打出漂亮的手膜

• 步骤 14：

  

  拿出面团，取出240g面团留作欧包的外包皮，剩下的面团放入面包机

• 步骤 15：

  

  倒入杂粮粉，杂粮粉最好提前净泡30分钟，我忘泡了，就直接放了，加30g水混合，再打匀面团即可

• 步骤 16：

  

  切出的外皮铺平，盖上保鲜膜静置5分钟，然后放密闭的空间放一碗热水发酵， 发酵进度要根据主面团调整

• 步骤 17：

  

  混合好的面团铺平在面包机中，盖上保鲜膜静置5分钟，再打开发酵功能，发酵60分钟

• 步骤 18：

  

  发酵好的样子

• 步骤 19：

  

  发酵好的面团取出简单折叠

• 步骤 20：

  

  分三份250g面团，剩下小面团大概100g 盖上保鲜膜松弛30分钟

• 步骤 21：

  

  发酵好的外皮取出简单排气

• 步骤 22：

  

  分三个80g一个，盖上保鲜膜松弛30分钟

• 步骤 23：

  

  松弛好的主面团简单排气擀长，放上馅料

• 步骤 24：

  

  松松卷起，捏紧收口和两边

• 步骤 25：

  

  取一外皮，擀成长舌状

• 步骤 26：

  

  主面团放外皮上

• 步骤 27：

  

  轻拉两头，中间打结捏起，此步骤不会可私信问我

• 步骤 28：

  

  外皮中间刷上油

• 步骤 29：

  

  包好馅的主面团直接放外皮上

• 步骤 30：

  

  包起捏紧收口，收口朝下

• 步骤 31：

  

  放入烤盘，下垫烤纸或烤布

• 步骤 32：

  

  没有发酵箱只能放烤箱，放一盘开水制造温度湿度，15分钟换一次水，发酵60分钟左右至两倍大即可 不着急的盖上保鲜膜室温发酵

• 步骤 33：

  

  同样的方法包个方型

• 步骤 34：

  

  盖上保鲜膜发酵

• 步骤 35：

  

  预热烤箱上210下180，底层放烤盘中放半碗水 发酵好的面包，取出先撒一层薄薄的高粉，再割口，面包一定要捏紧哦，收口要朝下，放反了呢！我那个就没捏紧露馅了哈哈！ 放入烤箱，再在底层烤盘放半碗凉水，烤7分钟撤走烤盘，再烤13分钟，共烤20分钟即可，具体根据自家烤箱温度

• 步骤 36：

  

  这个没反哈哈！没包皮的也漂亮哦！

• 步骤 37：

  

  出炉烤架晾凉 开吃吧！外脆你软，阵阵飘香

• 步骤 38：

  

  舍不得吃的感觉呢！