春季别错过的菜~雷笋炒肉丝的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材备好。猪肉用瘦点的不油腻

• 步骤 2：

  

  剥笋。顺着笋身纵向划一刀，然后在刀口处往两边撕

• 步骤 3：

  

  瞧，很快4根就搞定，切去根部老硬的部分，然后再拍一下，鲜嫩的雷笋轻松裂开，然后切小段，宽的地方再改一下刀

• 步骤 4：

  

  给雷笋焯水。锅里水烧开，放入竹笋焯水5分钟后捞出过凉，控水备用

• 步骤 5：

  

  瘦肉切丝，用生抽和葱姜末、胡椒粉拌匀，再放玉米淀粉拌一下，腌制5分钟

• 步骤 6：

  

  热锅凉油，放入腌好的肉丝中火翻炒至肉丝香喷喷，颜色发白

• 步骤 7：

  

  倒入焯过水的雷笋大火爆炒，加少许酱油提色，加盐炒匀出锅

• 步骤 8：

  

  细嫩的雷笋，趁着嫩的时候多吃几顿哦！