不止在四川湖南，其实在贵州每到快过年时，家家户户都会制作腊肉。在农村养了一年的猪终于出栏了。杀猪的时候内脏会做成美味的杀猪饭，请左领右舍一起分享，而猪肉就会做成腊肠和腊肉。经过熏制的腊肉别有一番风味。而舌尖上的中国提到这道蒜苗炒腊肉，希望和大家分享一下贵州人的做法。