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步骤 1:
提前分离蛋白和蛋黄,蛋白加几滴柠檬汁
步骤 2:
开始打发蛋白,分3次加砂糖
步骤 3:
先低速打出大鱼眼泡泡后加第一次砂糖,换高速打到绵密状态加第二次砂糖,继续高速打发到湿性发泡,呈一个大弯钩状态加第三次砂糖,换低速整理气泡,继续打到硬性发泡的小直钩。
步骤 4:
分3次加蛋黄(这是分蛋法全蛋打发),低速打匀
步骤 5:
分2筛入低筋面粉、拌匀
步骤 6:
一次性倒入色拉油,拌匀
步骤 7:
蛋糕糊完成,转入裱花袋
步骤 8:
挤入小纸包模具
步骤 9:
轻震几下,送入蒸烤箱, 120度一键高温蒸,定时30分钟,焖3分钟。蒸气直喷,不需要担心大水珠滴在蛋糕上,影响涨高。
步骤 10:
非常适合小宝宝
步骤 11:
好吃不上火
步骤 12:
香甜松软
1、打发蛋清的盆一定是无水无油。2、翻拌要轻柔,以免起筋,就成馒头啦。3、蒸好后焖几分钟,以免膨胀的蛋糕突然回缩,影响造型和口感。
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