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步骤 1:
将腐竹掰断6厘米左右的长度,提前用温水浸泡至软透,若是时间紧迫,放在锅里焯一下水也可以快速软化,但别煮过头了,否则容易碎;
步骤 2:
西葫芦洗净,带皮切成菱形的片状,蒜瓣拍扁去皮再剁碎,辣椒洗净切碎;
步骤 3:
烧热炒锅,倒入食用油,将蒜蓉和辣椒炒出香味;
步骤 4:
接着倒入腐竹,继续保持大火翻炒十几个来回,炒至腐竹完全软化;
步骤 5:
倒入西葫芦,翻炒片刻后撒点清水润锅,西葫芦本身很细嫩,稍微炒一下就会渗出水分,炒西葫芦时间不宜过长,才能保持它的爽脆口感;
步骤 6:
最后调入盐、蚝油、鸡粉,翻炒均匀即可铲起装盘。
步骤 7:
食尚小贴士: 腐竹提前浸泡,西葫芦则要快火急炒,两种食材一起烹调,味道超级赞!
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