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步骤 1:
准备好所需要的食材,鲜虾去皮去虾线,用适量的油盐等调料拌均匀腌制一下;鸡胸肉切丁,用适量的蚝油、胡椒粉拌匀腌制好;把胡萝卜、青红椒切小丁;玉米、青豆洗干净备用。
步骤 2:
把菠萝洗干净,在三分之一处切开,如图所示,用刀在菠萝里面的四周划一圈,然后在菠萝中间划几刀,把果肉挖出来,切去菠萝中间的硬梗,菠萝切块,用盐水泡一下,切成小丁备用。
步骤 3:
把蛋黄、蛋清分离,蛋黄放进米饭中,搅拌均匀备用。
步骤 4:
锅中放油、放入蒜蓉爆炒一下,倒入腌制好的鸡胸肉炒至变色,倒入虾仁翻炒至断生,出锅装好。
步骤 5:
锅中放油,倒入胡萝卜、玉米、青豆、青红椒一起翻炒片刻,放入少许盐和生抽,出锅装好。
步骤 6:
锅中放油和葱头爆香,倒入米饭翻炒一下,分三次倒入蛋白液继续翻炒均匀至米饭不粘,然后分别倒入炒熟的鲜虾、鸡肉、蔬菜丁和菠萝丁,继续翻炒均匀,放入少许盐,炒均匀即可出锅。
步骤 7:
美味生成,装盘,享用。
菠萝炒饭时,一定要用冷米饭来炒,这样炒出来的菠萝炒饭口感才好。菠萝用盐水泡一下再切丁炒,(但要沥干水分)。
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