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步骤 1:
选自己喜欢吃的鱼,我这里买的裸斑,肉质也比较嫩。洗净给鱼加盐、豆瓣酱、葱、姜、料酒码味祛腥。
步骤 2:
锅内烧油,下入大葱段、老姜片、山胡椒、蒜片炒香,之后加入一小块火锅底料和一勺豆瓣酱炒化炒出红油。
步骤 3:
加入水,盐,烧开后先加入豆腐煮开,再加入鱼头鱼骨等难熟的部位。
步骤 4:
加入配菜菇先煮一小会,差不多熟了的时候加入鱼片煮,煮断生加盐调最后的味道。
步骤 5:
起锅前加入山胡椒油即可,撒上葱花香菜就可以吃啦!
山胡椒没有的也可以不放,就是普通的水煮鱼一样的。(山胡椒不是胡椒噢,两种味道完全不一样)国内煮菜提前要放盐,豆腐和蘑菇都不太容易入味。鱼提前三十分钟腌制要放足盐调味,不然煮出来淡。
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