轻乳酪蛋糕～芝士蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  开个食材大合照

• 步骤 2：

  

  奶油奶酪➕牛奶，隔水加热融化，搅拌成无颗粒状

• 步骤 3：

  

  趁热加入黄油，继续搅拌

• 步骤 4：

  

  再加入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌成无颗粒状，可以过筛一遍

• 步骤 5：

  

  鸡蛋蛋清 蛋白分离，蛋白里分次3次加入白糖，打发成湿性状态，有个软软的弯钩就行，打过了后期烤制容易干裂

• 步骤 6：

  

  接下来就是和普通蛋糕一样，把三分一蛋白加入蛋黄糊中翻拌匀，再倒入剩余蛋白糊中继续翻拌均匀即可 这个时候烤箱可以预热了，上下150°，5～10分钟左右

• 步骤 7：

  

  倒入模具，震动消除蛋糕糊中的小气泡，活底模具的话需要在底部包上锡纸，采用水浴法； 烤盘加入70°左右的热水，然后把蛋糕模具放烤网上送进预热好的烤箱中层，上下150°烤80分钟，中间观察表面上色情况，等上色后可以盖上锡纸，避免颜色太深；当然每个人家里的烤箱温度不一样，所以大家可以观察、适应和调整一下。

• 步骤 8：

  

  冷藏4小时后可以开切，换上美美的包装啦，我是直接冷藏过夜的