酸奶奶油蛋糕砖的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋糕体 鸡蛋 2个 舒可曼烘焙细砂糖 45g 牛奶 20g 舒可曼大豆色拉油 15g 舒可曼低筋面粉 30g 酸奶咸奶油 淡奶油 175g 舒可曼糖粉 15g 酸奶 35g 盐 0.5g 模具： 18.6*11.5*9的固底模具，没有的话用两个磅蛋糕小模具也可以，在没有也可以用其他形状的模具，这个自己随意。

• 步骤 2：

  

  蛋糕体 ①准备两个无油无水的干净打蛋盆，将蛋黄和蛋白分开。同时准备一个方形固底模具，如图在一边铺上一条烘焙纸。这样铺是为了好脱模，而之所以不全铺，是因为这是戚风蛋糕，全铺烘焙纸会影响蛋糕的爬升。

• 步骤 3：

  

  在蛋黄中加入三分之一的细砂糖，搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  倒入20g牛奶，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  倒入15g色拉油，搅拌均匀。

• 步骤 6：

  

  30g低筋面粉过筛加入，搅拌成顺滑无颗粒状。

• 步骤 7：

  

  蛋白打发，将细砂糖分三次加入，打至干性发泡，拉起打蛋头有硬挺的三角状。

• 步骤 8：

  

  把三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀

• 步骤 9：

  

  再倒回剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。

• 步骤 10：

  

  搅拌好的蛋糕糊，倒入模具中，大概7-8分满即可，接着放入预热好的烤箱中层，上下火160度 ，烘烤25分钟左右，表面金黄上色即可出炉。

• 步骤 11：

  

  出炉后，倒扣模具，将蛋糕放凉后脱模。脱模后的蛋糕有轻微凹陷属于正常，因为这个配方的粉量特别少，比较湿润，没有特别大的支撑力。

• 步骤 12：

  

  脱模

• 步骤 13：

  

  在等待蛋糕放凉的时候，我们来打发咸酸奶油。准备一个打蛋盆，倒入175g的淡奶油和15g糖粉、0.5g盐，搅打至起纹路，大概8分发，最后倒入酸奶，低速搅打均匀即可

• 步骤 14：

  

  装入裱花袋备用。

• 步骤 15：

  脱模后的蛋糕体，在表面插3个洞，侧边一个，侧边的不要戳破另一边。

• 步骤 16：

  

  接着挤入打好的酸奶咸奶油，裱花最建议用泡芙裱花嘴，这样更容易灌奶油进入。我们可以发现，有点凹陷的蛋糕在填充淡奶油后变得饱满，奶油尽可能填充多一点，这样才好吃。

• 步骤 17：

  

  填充好后放入冰箱冷藏一个小时后，撒上一些糖粉装饰即可切块食用。

• 步骤 18：

  

  蛋糕细腻，淡奶油带点酸奶的风味，还有一丝丝解腻解甜的海燕，味道超正！