小时候酒席必备的一道菜——牛肉炖豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将牛肉切成小块，装盘备用。

• 步骤 2：

  

  豆腐切成四方块，装盘备用。

• 步骤 3：

  

  小米椒切圈、香葱切葱花。

• 步骤 4：

  

  准备好八角、桂皮、香叶、姜切片，大葱切段，装盘备用。

• 步骤 5：

  

  冷水下锅，放入牛肉、料酒、大火烧开，煮至牛肉变色后捞出沥干水分备用。

• 步骤 6：

  

  锅洗净擦干，倒入适量的油，七成热时放入桂皮、八角、香叶。

• 步骤 7：

  

  桂皮八角等炒香之后，放入沥干水分的牛肉，继续翻炒。

• 步骤 8：

  

  牛肉翻炒一下，倒入姜、大葱，继续翻炒。

• 步骤 9：

  

  姜、大葱翻炒出香味后，放入郫县豆瓣酱，蕃茄酱继续翻炒。

• 步骤 10：

  

  郫县豆瓣酱炒出红油后，放入豆腐，注入清水，大火烧开，转中小火煮30分钟。

• 步骤 11：

  

  煮至汤汁少许时，放入小米椒、撒入葱花，鸡精调味一下，即刻出锅装盘。

• 步骤 12：

  

  完成✅