可颂牛角包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好食材

• 步骤 2：

  

  搅拌盆里加入面团除黄油以外，所有材料混合，放入厨师机搅打至能拉出粗膜

• 步骤 3：

  

  加入盐和黄油继续搅拌

• 步骤 4：

  

  能拉出薄薄手套膜即可

• 步骤 5：

  

  将面团揉圆，按扁，包上保鲜膜放入冰箱冷冻30分钟。

• 步骤 6：

  

  片状黄油软化后用油纸包好，折成15*15厘米左右的正方形，然后用擀面杖擀开 。放入冰箱冷藏

• 步骤 7：

  

  将冷冻好的面团取出 面垫撒些干粉，将面团擀成黄油片面积2倍大的长方形

• 步骤 8：

  

  将黄油片放在面团中间

• 步骤 9：

  

  上下两端面团往中间折，将黄油完全包裹起来，中间的接合部位永手捏紧

• 步骤 10：

  

  用擀面杖均匀按压出多条痕迹

• 步骤 11：

  

  然后擀成大约50厘米的长条

• 步骤 12：

  

  接着进行第一次四折 先将一边折入八分之一，然后将另一边折八分之三，接口捏好

• 步骤 13：

  

  然后对折，

• 步骤 14：

  

  包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟

• 步骤 15：

  

  冷藏后取出，进行第二次折叠，第二次擀压要换另一个方向，均匀压出多条痕迹

• 步骤 16：

  

  再均匀擀成大约50厘米的长度，将头尾不均匀地方切掉

• 步骤 17：

  

  同个折叠方法进行第二次四折，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟

• 步骤 18：

  

  冷藏后取出，先从折叠方向擀压面团宽度为20—22厘米左右，然后将面团旋转90度，从开口方向擀压成45厘米左右的长度，厚度大约4㎜

• 步骤 19：

  

  用尺子从一边每隔10㎝的标记，另一边先错开5㎝，同样每隔10里面标记一次，然后从标记点切开面团，切成三角形

• 步骤 20：

  

  将三角形底部轻轻拉出一些，然后卷起

• 步骤 21：

  

  然后将面团放在烤盘中，注意留出间隔

• 步骤 22：

  

  室温醒发至2倍大，轻轻刷上一层全蛋液

• 步骤 23：

  

  送入预热烤箱上下火200度烘烤8分钟

• 步骤 24：

  

  然后调整上下火180度烘烤10分钟

• 步骤 25：

  

  然后取出轻震一下热气

• 步骤 26：

  

  放入晾架上晾凉

• 步骤 27：

  

  刚出炉的可颂非常酥脆，扒开就有明显蜂窝气孔。