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步骤 1:
山药去皮,蒸熟
步骤 2:
放到袋子里用擀面杖压成泥
步骤 3:
酵母加入温水化开
步骤 4:
面粉内加入白糖、山药泥、酵母水(我没放白糖)
步骤 5:
揉成光滑的面团
步骤 6:
面团充分揉匀,要切开无气孔的状态。一次发酵不用先醒发,但气温高的话面团发酵也很快,所以要充分排气。
步骤 7:
搓成长条,大小就像做饺子搓的条差不多
步骤 8:
切成一个一个的小小馒头
步骤 9:
把馒头放在铺有馒头纸的笼屉上,我用的万慕升降电火锅,除了吃火锅外,蒸东西也很好用。
步骤 10:
盖锅盖醒发至1倍大,看上去馒头比较饱满,掂量一下馒头变轻就发酵好了。
步骤 11:
开大火,开锅后蒸10分钟,关火焖3—5分钟馒头就可以出锅了。
步骤 12:
很暄软
步骤 13:
掰开一个,组织很细腻
步骤 14:
成品
步骤 15:
1、每种面粉的吸水性不同,建议水不要一次全部加入,根据面团状态添加水量。2、喜欢吃甜的可以加大白糖用量。
山药剪刀面
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