拌嘎啦的做法步骤

• 步骤 1：

  

  为了与普通话接点轨，以下统称蚬子。蚬子吐净沙子，现在买的蚬子很少有沙子，使劲颠一颠。

• 步骤 2：

  

  锅里水烧开之后，把蚬子放进去煮。

• 步骤 3：

  

  煮到90%开口即可，剩下没开口的也是熟了，它就是不想开口而已。煮老了不好吃。

• 步骤 4：

  

  捞出来。

• 步骤 5：

  

  捞到盆里，一定要把盆底汤汁倒干净，不然待会拌的时候会有一种兑水的口感。

• 步骤 6：

  

  锅里倒油，油还没热就放入花椒，因为花椒很容易糊，所以用小火把花椒炼出味儿来。如果介意可以出味之后把花椒捞出扔掉，如不介意不捞也无所谓。

• 步骤 7：

  

  炒葱姜辣椒，炒干之后，加三瓶盖生抽，三瓶盖味极鲜，半勺白糖，1/3瓶盖香醋。

• 步骤 8：

  

  收汁之后，关火。

• 步骤 9：

  

  直接倒到盆里。

• 步骤 10：

  

  搅拌均匀。

• 步骤 11：

  

  PS一步：今天去市场，只有一家卖海蛎子，态度极其恶劣且不给去壳，无奈实在嘴馋，20元只买了六个！！回来满手剌口子剌的鲜血直流扒了一个小时！

• 步骤 12：

  

  海蛎子去壳是15元一斤，不知最近是不是涨价了，不去壳10元，千万不要买不去壳的！千万不要买不去壳的！性价比极低。除非你爱蘸辣根生吃。但是我还要说一句就是：表面腥臭无比恶心吧啦的，扒开之后却觉得很高贵。哈哈。

• 步骤 13：

  

  可以加到白菜冻豆腐土豆汤里，也可以加到酸菜排骨汤里，很对味。