栗香冰皮月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  去皮绿豆浸泡2小时以上。

• 步骤 2：

  

  糖煮栗子切碎备用。

• 步骤 3：

  

  浸泡好的去皮绿豆倒入破壁机中，盖上盖子。

• 步骤 4：

  

  破壁机选择“滋补糊”功能，容量选择900ml，按下“启动/取消”键，破壁机就开始工作啦~

• 步骤 5：

  

  搅打好的绿豆泥倒入煎炒锅中，接着倒入玉米油15克，开中火用刮刀不停翻炒至水分收缩，大约需要30分钟。

• 步骤 6：

  

  接着倒入白砂糖10克和炼乳5克，电陶炉转小火，翻炒至绿豆泥不沾刮刀后关火，大约需要30分钟。

• 步骤 7：

  

  炒好的绿豆泥中倒入栗子碎，混合均匀备用。

• 步骤 8：

  

  碗中倒入糯米粉50克、粘米粉、澄粉、白砂糖40克、牛奶，用勺子搅拌均匀。

• 步骤 9：

  

  搅拌好的牛奶糊用筛网过滤到烤碗中，再倒入炼乳30克和玉米油30克，用搅拌棒搅拌均匀，并在牛奶糊上层来回划圈，静置1-2分钟，使玉米油和牛奶糊充分融合。

• 步骤 10：

  

  玻璃蒸盘中放入融合后的牛奶糊并盖上一个盘子，电饭煲选择”美味蒸“功能，时间设定为30分钟，按下”启动/取消“键，电饭煲就开始工作啦~

• 步骤 11：

  

  煎炒锅中倒入糯米粉20克，小火翻炒2分钟备用。

• 步骤 12：

  

  蒸熟的面团倒出在揉面垫上，倒上红曲粉，揉至均匀上色。 »蒸熟的面团很粘手，建议妈妈们接触面团的时候戴上手套。

• 步骤 13：

  

  揉好的面团分成大小相同的剂子，搓圆备用，刚才炒好的绿豆栗子馅也分成大小相同剂，搓圆备用。 »每个剂子25克。

• 步骤 14：

  

  取一个冰皮面团捏扁，放上一个绿豆栗子馅，像我一样，用虎口收口揉圆。

• 步骤 15：

  

  揉面垫上撒一层炒熟的糯米粉，包好的冰皮月饼放入模具中，底部沾上炒熟的糯米粉，轻轻按压模具，脱模。 »冰皮面团较粘，建议在月饼模具中沾一层熟糯米粉再放入包好的面团，以便脱模。

• 步骤 16：

  

  糯叽叽的冰皮裹着绵软细腻的绿豆栗子馅，一口咬下去，是秋天的味道没错了~