小贴士

1、裹红薯淀粉炸出来的肉更酥脆，也可以用玉米淀粉代替。
2、炸虾仁的油温要足够热，虾仁放进去立马浮起来，这样才能炸出外酥里嫩的效果。
3、虾仁可以替换成里脊肉，做出菠萝咕噜肉，做法是一样的。
4、这道菜的重点是芡汁的调制，最后倒入芡汁后大火快速翻炒收汁出锅。