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步骤 1:
排骨冲洗干净后,凉水入锅,放入葱姜、料酒煮开备用; 热锅凉油,放入冰糖炒出糖浆;
步骤 2:
倒入焯过水的排骨翻炒上糖色;
步骤 3:
放入葱姜蒜、干椒、花椒、桂皮、八角、香叶炒香;
步骤 4:
放入一勺郫县豆瓣酱炒香炒出红油;
步骤 5:
加入没过排骨的开水,放生抽、老抽、蚝油煮开后转小火,盖上盖子焖煮半小时;
步骤 6:
放入土豆块继续煮10分钟,根据个人口味,适量调入盐,打开锅盖改大火收汁即可~
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