迷你豆沙卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  备好制作迷你豆沙卷的原料，我用的是易小焙北方馒头自发粉，自发粉可以用普通面粉加酵母粉代替；豆沙馅尽量用干一点的红豆馅或者自制豆沙馅，我这个是做甜品用的。

• 步骤 2：

  

  先把自发粉倒在小盆里，倒入清水。一般情况下100g自发粉搭配55g清水；如果想要奶香味的，还可以把清水换成牛奶，大约100g自发粉配60-65g纯牛奶。

• 步骤 3：

  

  将自发粉和清水揉成一个光滑柔软有弹性的面团；

• 步骤 4：

  

  将揉好的面团搓长，搓成一个长长的圆柱形；

• 步骤 5：

  

  再用擀面杖擀开，宽度约6-7CM，不要特别薄，稍微厚一点，宽度能包下一长条的豆沙馅就可以了；

• 步骤 6：

  

  将豆沙馅也搓成一个长条形，放在面饼的中间；

• 步骤 7：

  

  用面饼将豆沙馅包起来，收口朝下，表面光滑；

• 步骤 8：

  

  再用刀切开，每个宽约两指，个头小巧，易发酵也容易蒸熟，更重要的是孩子们喜欢这样小巧可爱的面食；

• 步骤 9：

  

  将切开的豆沙卷生胚垫上油纸，放到蒸锅里，盖上锅盖醒发30分钟，如果锅里放些温水帮助提升温度，醒发时间可以缩短一些；

• 步骤 10：

  

  醒发后的豆沙卷生胚表面更有弹性，拿起来感觉更轻了一些，体积也比原来大了一圈，这样就醒发好了，可以开火蒸了；

• 步骤 11：

  

  我这次用的是冷水上锅法，就是锅底放上凉水，蒸屉放上去，打开火直接蒸，总用时约20分钟。在凉水烧开的过程中，面食生胚还会有几分钟的时间继续发酵充分，适合天气冷温度底，醒发不是那么充分的面食。烧水的过程大约要3-5分钟，锅盖冒气后继续蒸12分钟左右，关火后焖2-3分钟再打开即可。 如果蒸之前发现面食已经醒发充分，如果再继续发酵就会过度， 就不适合冷水上锅了，需要先把锅里的水烧开，再把蒸屉放上去蒸熟，这种方法叫做“开水上锅法”。这种方法就要去掉烧水的时间，直接计算锅盖冒气后的时间就行了，蒸好以后也需要焖2-3分钟再开盖。

• 步骤 12：

  

  香软美味的迷你豆沙卷蒸好了，又白又软又好吃，个头小巧看着很袖珍，小朋友最喜欢这样的面食了，拿起来一口一个吃得高兴着呢。

• 步骤 13：

  

  家常面食想要蒸得好，揉面是很重要，尤其是北方的面食，大多都喜欢口感筋道的，揉面时间会更久一点，揉好的面团光滑有弹性，蒸出来以后非常光滑、柔软。

• 步骤 14：

  

  迷你豆沙卷的食谱分享结束，这个做法够简单吧！

• 步骤 15：

  

  如果您家里也有小朋友，试着做一下这款迷你豆沙卷，早餐吃它最美味，一口一个又香又甜，孩子肯定特别喜欢。