苦瓜带鱼例汤的做法步骤

• 步骤 1：

  

  苦瓜洗净剖开，挖去瓤和籽

• 步骤 2：

  

  苦瓜切成一寸的长条

• 步骤 3：

  

  装盘撒上精盐抖匀，腌制15分钟杀出水分后，冲洗干净挤干水分，这一步可以去掉过多的苦味

• 步骤 4：

  

  带鱼去肠和黑膜，洗净

• 步骤 5：

  

  切成一寸长的段，鱼身两侧等距划几刀，加料酒和姜片拌匀腌10分钟去腥

• 步骤 6：

  

  鱼块挂薄淀粉后油炸，我不想用很多油，所以以煎代炸，炸老一点较好

• 步骤 7：

  

  汤锅加水烧开后加挤干或沥干水分的苦瓜段继续煮沸

• 步骤 8：

  

  加入炸好的带鱼段及姜片，继续烧，中途不停捞出浮沫，保证汤汁清亮透明

• 步骤 9：

  

  再次烧开后即可加盐和鸡精调味，盛出前加入少许食用油即可食用