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步骤 1:
制作机器:daogrs M6s搪瓷蒸烤箱
步骤 2:
黄油提前常温软化好,模具提前刷一层薄薄的黄油,撒上面粉摇均匀后,倒出多余的面粉
步骤 3:
把所有材料除黄油外,全部混合在一起,注意盐、糖不要与酵母直接接触
步骤 4:
揉成光滑面团后,加入黄油揉成扩展阶段,面团能拉出大片不容易破的薄膜
步骤 5:
滚圆后放在大盆中,盖好保鲜膜,放在温暖的地方(室温30℃-35℃)发酵1小时左右,面团变成2倍大,手指染蘸面粉后在面团中戳一个小洞,小洞不塌陷不回弹即可。拉扯面团内部,呈蜂窝状态
步骤 6:
面团分割成7个均匀的小面团,轻轻排气,滚圆后,盖上保鲜膜醒发20分钟,醒发好的面团重新排气,揉成圆形,在模具中排列好,注意面团与面团之间留有距离
步骤 7:
放在温暖湿润的地方(35℃左右,湿度85%左右)或者发酵箱,发酵40分钟左右,至面团变成2.5倍大。发酵好的面团拿出来,在表面轻轻地刷上一层薄薄的鸡蛋液
步骤 8:
蒸汽烤箱提早预热,选择“上下烤”功能模式,设置温度180℃,启动程序,当温度达到180℃,把模具放在烤盘上,置入下层,烤20分钟左右,中途面包上色到自己喜欢的颜色,可以加盖一层锡纸,以防上色过深
1、不同品牌面粉的吸水性不一样,牛奶不要一次过加进去,可以预留15%的量,根据面团的干湿程度再适当调整 2、冬季室温低,可以使用蒸汽烤箱的“发酵”功能模式,进行面团发酵
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