爆炒鱿鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鱿鱼一个250克，一个人吃，份量还是有点少的，先用剪刀剪开，去除里面的内脏，鱿鱼骨（呈现透明塑料状)下面的一对眼睛，鱿鱼须中间的牙齿，跟鱿鱼须上的吸盘嘴（必须在水中操作，免得爆墨鱼黑汁，溅的到处都是，这一步我当时忙着处理，没有拍下来详细）

• 步骤 2：

  

  把鱿鱼表面上的皮撕掉，如果不好撕，可以烧一壶开水，快速烫一下过凉撕皮，也可以不撕掉，不撕掉的话，会比较腥，炒出来会比较硬，比较有嚼劲。

• 步骤 3：

  

  反过来内部，45度打上花刀，简单来说，就是横竖切，不要切到底，打好花刀后，再切成小块，鱿鱼须切成大小合适的段即可。

• 步骤 4：

  

  鱿鱼冷水下锅，锅中放入三片姜片，一勺料酒去腥，大火烧开

• 步骤 5：

  

  水开后，捞出鱿鱼过凉，备用，刚刚焯水的姜片不要，

• 步骤 6：

  

  准备佐料，姜末、蒜末，小米辣切圈，半个红椒切成菱形，

• 步骤 7：

  

  锅中下一勺食用油，把第六步的全部倒进去，翻炒出香味，然后放入一勺豆瓣酱，如果豆瓣酱太干，成坨，没有水分，可以加入小半碗清水把豆瓣酱翻炒开，

• 步骤 8：

  

  倒入焯水过的鱿鱼，再加入一勺生抽，进去翻炒五六七八下，裹上酱汁，（试一下味道够不够，不够自己再适当添加）

• 步骤 9：

  

  最后倒入葱段，翻炒几下，即可出锅。

• 步骤 10：

  

  特别的有食欲，好吃

• 步骤 11：

  

  “一个人真喜欢你，什么都会向着你! 北方人管这叫护短 南方人管这叫偏爱 读书人管这叫爱情[爱心]。”