酥炸牛肉茄盒

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浏览 4223 收藏 2380 时间 10-30分钟 配菜(中级)

所需食材

  • 牛肉 300克
  • 长条茄子 1根
  • 外婆乡小榨菜籽油 适量
  • 淀粉 6勺
  • 面粉 3勺
  • 泡打粉 3克
  • 一品鲜酱油 2勺
  • 老抽 半勺
  • 蚝油 1勺
  • 黑胡椒粉 少许
  • 适量
  • 鲜鸡汁 适量
  • 香油 适量
  • 葱姜 适量
  • 鸡蛋清 半个

小贴士

脆炸糊的比例按照2:1调配就可以,最主要的是脆炸糊里一定要放油!这是酥脆的关键点。
建议用外婆乡小榨菜籽油制作,不仅仅是香酥,颜色也更好看,还有小时候外婆做菜的味道,更是一份永远的怀念。