大麦青若叶豆沙酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将300克中筋面粉，70克砂糖，80克猪油，120克水，混合在一起。

• 步骤 2：

  

  下手揉成面团。

• 步骤 3：

  

  放在面案上，像洗衣服一样搓揉，摔打。折磨它。真是减压的好办法。

• 步骤 4：

  

  揉成圆形。还不够光滑。那就饶它一会儿吧。

• 步骤 5：

  

  盖上保鲜膜，或者玻璃碗，醒面，让面筋松弛十分钟再揉一次，直到面团表面光滑。

• 步骤 6：

  

  趁醒面的时间，把200克低筋面粉和100克猪油混合，下手揉成和水面团硬度差不多的油面团。这个比例可能会稍微软一点儿，那就再少加一点面，让面团成型。

• 步骤 7：

  

  把水面团擀开，够大，也不要太薄，包住油面团。

• 步骤 8：

  

  包的手法，随意吧。跟包包子一样就差不多。

• 步骤 9：

  

  包上了，就是有点丑。尽可能捏合，免得漏油酥。

• 步骤 10：

  

  把封口朝下。

• 步骤 11：

  

  擀成长方形。这一步有点难，圆形饼坯变成方形，自己看着办吧，不怎么好弄，有个整形的过程，慢慢来，不着急。以达成长方形为最终目的。然后，像军训叠被子一样，两边向中间线叠后，再叠一次，成为四层。

• 步骤 12：

  

  对，就这样。

• 步骤 13：

  

  然后再折叠一次。这样应该就有八层了吧？

• 步骤 14：

  

  叠好后，就是这样的，完全就是一个被子。但不是很整齐。

• 步骤 15：

  

  继续松弛20分钟。如果不松弛，再擀开的时候，它就会缩给你看，擀一下，缩一下。

• 步骤 16：

  

  这是松弛20分钟的样子。

• 步骤 17：

  

  转90度，擀开成长方形。

• 步骤 18：

  

  沿着长边卷起来，卷紧。

• 步骤 19：

  

  卷成一个长条卷。

• 步骤 20：

  

  切开，成1厘米宽，躺倒就是这样子的。

• 步骤 21：

  

  擀开。最好均匀一些，第一次做，擀的不太美观。最好让圆心在正中间，方便包出漂亮的模样。

• 步骤 22：

  

  放豆沙馅。

• 步骤 23：

  

  不要太多，容易漏出来。

• 步骤 24：

  

  包好了，有点丑。这个因为有层次，加上我的水面团稍微有点硬，所以模样不太好看。

• 步骤 25：

  

  烤箱，180度上下火25分钟。绿色不明显，形状不咋好看。

• 步骤 26：

  

  找几个长的算好看的，酥是够的，就是形状需要改进。等有心情做蛋黄酥。

• 步骤 27：

  

  对，我做的蛋黄酥。算预告吧～

• 步骤 28：

  

  再来一个预告片。