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步骤 1：
准备好食材并清洗干净；
步骤 2：
葱切段，姜切片，
步骤 3：
青蒜切段，
步骤 4：
青红椒分别切块；
步骤 5：
锅中放入适量清水，加葱段、姜片、整块猪肉，大火煮沸转小火慢煮20分钟；
步骤 6：
捞出晾凉切片；
步骤 7：
煮肉清汤留用。
步骤 8：
肉片入油锅中慢炒出油，
步骤 9：
放青红椒块拌炒片刻盛出；
步骤 10：
热锅留油烧热，爆香甜面酱、郫县豆瓣酱，
步骤 11：
加2勺清汤、1勺白糖炒匀，
步骤 12：
倒肉片、青椒块
步骤 13：
一起大火翻炒，
步骤 14：
起锅前加青蒜段、鸡精调味即可。
步骤 15：
口味独特，
步骤 16：
色泽红亮，
步骤 17：
肥而不腻。
1.选肉要精：要三肥七瘦的猪五花肉，太肥则腻，太瘦则焦；
2.煮肉要调味：清水煮肉，难出肉香，肉要与姜片、葱段下锅同煮，20分钟后捞起备用，不能煮得太软。
3.切肉要巧：很多人等肉冷了再切，肥瘦易断，热的时候又烫手，下刀难以均匀。如果将捞起的肉放在冷水里浸一浸，趁外冷内热时下刀，如果有冰箱，可以把刚煮好的肉放到急冻室里两三分钟，这就更好切了。
4.配料要正当：豆瓣一定要正宗的郫县豆瓣，用刀剁细。
5.煎熬要拿准火候：掌握火候是回锅肉的关键。用中火，下肉片后先慢炒出油，火候油温拿捏得当的师傅，能把肉片熬制成一个一个的卷窝形状，俗称“灯盏窝”。
6、菜谱首图采用三角形构图，俯视角度拍摄。
