薯香红豆卷-媲美面包的馍馍的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备所需食材。

• 步骤 2：

  

  200克红小豆淘洗干净，加水600克，侵泡12小时以上，泡到完全膨胀。夏天需要放冰箱里。 选择红豆时要选颜色深红的，这种红豆做出来的蜜豆非常绵密，颜色太浅的煮出来发硬，不好吃。

• 步骤 3：

  

  连红豆和泡红豆的水一起倒入锅里，开火，水烧开后撇去浮沫。 用小火煮，如果火太大，容易将红豆煮破，直接煮成豆沙。

• 步骤 4：

  

  煮到水面和红豆面持平的时候加入黑糖块60克。 可以根据自己喜欢的甜度来调节糖的用量。（如果没有黑糖也可以加红糖或者白糖，需要酌情减量，因为黑糖的甜度最低，但是最有营养）。

• 步骤 5：

  

  煮到锅里水分完全收干。 快收干时要密切观察，防止糊底。

• 步骤 6：

  

  红薯去皮切成厚2~3厘米的片儿。

• 步骤 7：

  

  给大家看看我的臻米折叠电蒸锅，薄薄的，立在灶台或者存放起来，都不占空间，颜值也是相当高，厨房光线不足，没有拍出它的美。

• 步骤 8：

  

  将红薯摆入蒸箱，盖上盖子。蒸红薯只需要一层蒸笼就行了。 一共是两层蒸笼，可以自由组合，单层、双层，或者是单高层（两个蒸笼中间不放蒸格，蒸单个体量大的东西很方便）。

• 步骤 9：

  

  给水箱加水。 可视水箱，一次可加1.7L水，供应蒸汽一小时，还可以中途加水，非常方便。

• 步骤 10：

  

  定时15分钟。 微滴管供水，10秒出热蒸汽，第一次用的时候表示惊讶，非常的快，节省时间的同时还节水节电。

• 步骤 11：

  

  蒸好的红薯取出，捣成泥，有一些小颗粒也没关系，没必要特别细腻。

• 步骤 12：

  

  往红薯泥里加入面粉，粗略的拌匀。

• 步骤 13：

  

  小碗里放入2.5克的酵母，加入10克的水，搅拌一下使其完全溶解。

• 步骤 14：

  

  将酵母水倒入面团。

• 步骤 15：

  

  揉成一个光滑的面团。 如果觉得面团太稀，可以少量多次的加入面粉，这个面团里除了加入10克化酵母的水以外，其他水分完全来自于红薯，每一种红薯的含水量不同，所以面粉的使用量就会不同，可以少量多次的加面粉，直到和成一个软硬度合适的面团即可。

• 步骤 16：

  

  和好的面团盖上保鲜膜，发酵至两倍大。 用手指蘸干面粉，在面团上戳一个洞，如果孔洞不回缩，面团不塌陷，说明面团发酵的正好，如果洞洞回缩，说明发酵的时间不够，如果面团塌陷，说明已经发过了。

• 步骤 17：

  

  将发酵好的面团取出，排气后重新揉成一个光滑的面团，要多揉一会儿，5分钟左右，揉到表面光滑，这样蒸出来的馍馍才好吃。

• 步骤 18：

  

  把面团分割成平均每个50克的小剂子，揉匀。

• 步骤 19：

  

  如包包子一样擀皮。

• 步骤 20：

  

  暂时用不到的面团，要用保鲜膜覆盖，防止水分蒸发，形成干皮。

• 步骤 21：

  

  每个面皮里包入30克的蜜豆。

• 步骤 22：

  

  把口收住即可，不用包的很漂亮。

• 步骤 23：

  

  用手掌略微搓长。

• 步骤 24：

  

  依次全部包好。

• 步骤 25：

  

  收口朝下，光面朝上，用擀面杖擀成牛舌状，表面隐约露出红豆即可。

• 步骤 26：

  

  将擀好的饼翻过来，下边用手指压薄，方便收口。

• 步骤 27：

  

  从上向下卷起来。

• 步骤 28：

  

  做好后直接放入蒸箱，依次全部做完，摆入蒸箱，中间适当预留缝隙，蒸制时会膨胀。

• 步骤 29：

  

  等到体积发酵到1.5倍大时，就可以开火蒸制了。 透明的pp材质锅体，可以直接观察食物的状态。10.8L的大容量也很给力。

• 步骤 30：

  

  定时12分钟。十秒出蒸汽，开始到蒸熟只需12分钟。 这个60分钟自由定时也非常方便，不用看表计时了。

• 步骤 31：

  

  可视透明水箱，如果中途水少了，可以直接加水。 就算不小心烧干也没关系，臻米折叠电蒸锅装有智能芯片，四重防护，加水后才会再次启动。

• 步骤 32：

  

  蒸好后焖5分钟再开锅盖。 我包的豆豆有些多，擀的有点薄，别看样子不是特别美观，但是非常好吃哦，而且是谷豆结合，非常营养。

• 步骤 33：

  

  馍馍非常弹软，有淡淡的红薯香味，黑糖煮出来的蜜豆，绵香绵香的，真的是吃了会上瘾！

• 步骤 34：

  

  赶快试试吧，一定不会让你失望的！