蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  水油材料混合拌匀，急性子的我不想揉出手膜，用开水烫面，同样达到酥脆的效果 油酥材料混合 放一边静置 待用

• 步骤 2：

  

  咸鸭蛋取黄泡白酒几分钟

• 步骤 3：

  

  180度烤5分钟左右至出油起沙即可

• 步骤 4：

  

  取出晾凉

• 步骤 5：

  

  红豆沙分30g一个

• 步骤 6：

  

  包上蛋黄

• 步骤 7：

  

  盖上保鲜膜 待用

• 步骤 8：

  

  油皮分20g一个 12份 油酥10g一个12份

• 步骤 9：

  

  油皮包油酥

• 步骤 10：

  

  包好收口朝下

• 步骤 11：

  

  一次包好，从第一个包的拿起开始擀

• 步骤 12：

  

  擀成牛舌状，从上往下卷起

• 步骤 13：

  

  依次擀好，盖上保鲜膜静置15分钟 再从第一个拿起擀长卷起（做的多静置得时间可省，依次从第一个擀到最后一个也差不多15分钟了）

• 步骤 14：

  

  取一面卷中间压扁

• 步骤 15：

  

  从两头捏起

• 步骤 16：

  

  按长像饺子皮一样大小，中间厚边缘薄

• 步骤 17：

  

  虎口收圆法包好

• 步骤 18：

  

  全部包好收口朝下 做了三个伍仁月饼，蛋黄被人偷吃啦哈哈 刷上蛋液，撒上芝麻点缀（熟芝麻哦） 180度烤25分钟左右 上色即可

• 步骤 19：

  

  刀切的层次不够分明，酥的掉渣

• 步骤 20：

  

  成品图