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步骤 1:
新鲜的生蚝肉过水清洗干净(菜场买的整罐新鲜蚝肉,才16元,便宜量又足,可以做两次)
步骤 2:
洗干净的生蚝沥干水分,打入三个本鸡蛋,加入胡椒粉,盐和料酒(少许)
步骤 3:
搅拌均匀
步骤 4:
加入葱花增香去腥(不喜欢就不加吧),生粉用少许水溶解到粘稠,倒入蛋液中。
步骤 5:
搅拌均匀就准备下锅咯。
步骤 6:
热锅冷油,注意这道菜油要多!油温要高!油面起涟漪。
步骤 7:
倒入蚝仔蛋液,煎一会儿中间可以用锅铲前后搅拌一下,让中间部分充分受热。2到3分钟
步骤 8:
摇晃锅子让整个蛋滑动,顺势翻个面。(取决于油和技术),没有完整翻过来也没关系,用铲子把没有翻面的蚝仔翻过来煎一下,2到3分钟,蛋液收紧就可以出锅了。
步骤 9:
蚝仔煎蛋配上番茄沙司,口感很棒,配辣椒酱更是丰富。 开吃!
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