蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材大合照

• 步骤 2：

  

  蛋白和蛋黄分别装进无水无油的盆里

• 步骤 3：

  

  牛奶倒进蛋黄里，搅拌均匀

• 步骤 4：

  

  搅拌成这个样子就可以了

• 步骤 5：

  

  倒入玉米油也是搅拌均匀，我懒用的勺子，最好用筷子或者打蛋器

• 步骤 6：

  

  就这个样子差不多了

• 步骤 7：

  

  筛入低筋面粉，最好分两次比较容易搅拌均匀，一定要过筛，虽然面粉看着细腻但为了成品更好还是筛一下

• 步骤 8：

  

  弄成这个样子，第一次学着写步骤，有点不知如何用语，懂得怎么做就好(✪▽✪)面粉糊就好了，下面打蛋白

• 步骤 9：

  

  蛋白滴几滴白醋或者柠檬汁，这样更容易打发蛋白也比较稳定，还可以去除鸡蛋的腥味 。白糖分三次打发

• 步骤 10：

  

  由于是一个人又做又拍照，白砂糖分三次加进去打发到把盆反过来都不会掉证明蛋白就打发好了

• 步骤 11：

  

  舀三分一的蛋白到蛋黄糊里按Z型翻拌，像炒菜那样快速搅匀，切记不要画圈搅拌会消泡。

• 步骤 12：

  

  当把所有蛋白都和蛋黄面糊搅拌均匀了，面糊看起来光滑细腻就可以进行下一步，还有烤箱要提前预热，160度预热15分钟

• 步骤 13：

  

  模具用油纸垫着方便清洗和脱模，把面糊倒到模具里肉眼可见的蛋糕糊像丝绸般细腻。 倒好了就在桌子上震两下让里面的气泡震出来蛋糕成品口感和外观会更好。

• 步骤 14：

  

  上面可以撒上自己喜欢的坚果或者芝麻，葡萄干也可以，烤箱预热好了就放进烤箱里，上下火160度60分钟。每个烤箱的温度和脾气都不一样，要按自家烤箱来预估烘烤时间。

• 步骤 15：

  

  我的烤箱有点年代了，脾气都不好了，烤完了上色不怎么黄，又加了10分钟上色，温度我给调了175度，因为我喜欢蛋糕表皮是脆的，哈哈，但是蛋糕里面还是很润滑的，细腻的。

• 步骤 16：

  

  附上一张蛋糕组织图，很松软哦(´-ω-`)