绵软拉丝的奶香葡萄小吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备所有材料，天气热，水提前放冰箱冷藏后再用，葡萄干洗净浸泡半小时，沥干表面水分。

• 步骤 2：

  

  除黄油和葡萄干以外的所有材料倒入揉面缸里，开4档揉到基本看不见干粉，转5档揉到面团能拉出结实的厚膜。

• 步骤 3：

  

  加入黄油

• 步骤 4：

  

  揉到面团完全扩展阶段，面团能拉出结实的半透明薄膜。

• 步骤 5：

  

  倒入葡萄干，混合均匀即可

• 步骤 6：

  

  整理面团，放入容器里，盖上保鲜膜室温发酵。

• 步骤 7：

  

  发酵至2倍大，手指粘上面粉，在中间戳一个洞，面团不塌陷不回缩。

• 步骤 8：

  

  将面团平均分8份，排气滚圆，盖上保鲜膜醒20分钟

• 步骤 9：

  

  将面团擀开卷起，盖上保鲜膜再醒10分钟。

• 步骤 10：

  

  再次擀开，拍去小气泡，翻面卷起

• 步骤 11：

  

  收口捏紧

• 步骤 12：

  

  放入模具里

• 步骤 13：

  

  预热烤箱，上火165，下火190，烘烤时间28分钟。

• 步骤 14：

  

  发酵至满模的吐司表面刷一层蛋液，放入烤箱下层。

• 步骤 15：

  

  出炉后晾凉，密封保存。