豆豉凉瓜炒肉片的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好材料

• 步骤 2：

  

  苦瓜用调羹挖掉里面的瓢，尽量挖干净，把白色的那层也尽量刮薄，然后切片；

• 步骤 3：

  

  放入1茶匙盐抓匀，腌出水后用清水冲干净沥干水备用；这是减少部分苦味的关键。

• 步骤 4：

  

  豆豉用水浸泡5分钟然后挤干水；把豆豉切碎；

• 步骤 5：

  

  把豆豉放入肉片内，再放入蚝油、生粉和1汤匙多力花生油抓匀腌制15分钟左右；

• 步骤 6：

  

  锅内放入适量多力花生油，放入蒜瓣炒香，滑入肉片快速翻炒，炒到变色熟了后盛起；

• 步骤 7：

  

  把苦瓜片倒入锅内翻炒

• 步骤 8：

  

  炒到苦瓜片出水变翠绿色的时候倒入肉片翻炒到苦瓜片变软；

• 步骤 9：

  

  最后放入白砂糖翻炒均匀后即可